Receita

Criei esse prato essa semana. Bem verão, nesse inverno (ou temporada de chuvas, vai saber...). Surto? Mas ficou uma delícia....

Lula no missô com gergelim e fios de pupunha ao gengibre

1 porção

200g de pupunha em fios (ou  um palmito de grande qualidade, use só a parte de fora e faça em vez de fios, algo parecido com um tagliatelle)

100g de lula em anéis

1 C.S de missô

50ml de sake

1 C.S de gergelim branco e preto

1 C.S de pimenta dedo de moça

50ml de oleo de coco (pode ser azeite)

100ml de leite de coco

50ml de água

30g de gengibre ralado

1/2 cebola

2 dentes de alho

2 folhas de limão 

1 C.S de açúcar mascavo

Suco de 1/2 limão

1/2 C.S de manteiga   

Lula

1. Misture a lula, o missô, o sake, a pimenta e o gergelim e deixa marinando enquanto a frigideira esquenta. 2.  Na frigideira, coloque o óleo de coco e deixe esquentar  bem até o óleo fumaçar. 3. Coloque as lulas e grelhe   até ficarem douradas dos dois lados (1 min de cada lado). 

Pupunha

1.Faça uma sopinha com a cebola, o alho, o gengibre  (em pedaços médios), o leite de coco, as folha de limão e água.2.Corrija a picância do gengibre com o uso do açúcar e a acidez com o suco de limão a gosto. 3. Salteei a pupunha na manteiga e coloque meia xícara da sopinha. 4. Deixe reduzir um pouco e sirva.

Montagem

1. Faça um ninho com os fios de pupunha no centro do prato. 2. Disponha as lulas em cima do ninho de pupunha. 3. Regue com azeite extra virgem ou azeite de ervas. 

Supermercado do futuro.

A Tesco inglesa lançou o primeiro supermercado itinerante do mundo. Não é mais você que vai ao supermercado, ele que vai até você. Eles espalharam displays em metrôs da Inglaterra, cada um com as gôndolas de produtos, como se fossem as lojas. Cada produto tem um QR Code, você tira uma foto dele, adiciona no seu carrinho virtual e eles entregam na sua casa. Incrível. Acorda Abílio Diniz!

Fast Tasting Espanhol

Primeiro evento, de última hora?

Se vira nos 30.

O local mudou e a estrutura idem, tive que infelizmente apelar para os descartáveis.

Mas o evento foi bacana, lançamento de um produto interno da Caixa Seguros, relacionado a cultura espanhola e ainda premiação com viagem para Barcelona e Madrid.

Como foi um tasting rápido final de tarde, só foram servidos uma bebida e uma paella, para 80 pessoas.

Sangria e Clericot - Apenas maçã e laranja, macerados no suco da laranja, com um toque de cointreau. Na Sangria, adicionamos o vinho tinto e refrigerante sabor limão; no Clericot, vinho branco, refrigerante sabor limão e um toque de xarope de melão para fazer o diferencial.

Paella Vallenciana - panelão e linha de montagem! deu nem tempo de fazer uma apresentação mais ok. Usamos frango, chorizo português, coelho, polvo, lula, camarão e mexilhão. De resto, muito pimentão colorido e açafrão. Fila para repetir e ainda teve gente pedindo para levar para casa (isso que eu chamo de satisfação do cliente, heheheh).

Dinner Árabe

Chegamos ao mercado!

O nosso teste de fogo foi um jantar árabe para 50 pessoas semana passada.

O menu?

Entradas:

Homus (pasta de grão de bico), Babaganuj (pasta de berinjela e gergelim), Muhammara (pasta de pimentas e pão) e Jajik (saladinha de pepino e iogurte com hortelã).

Como tudo era muito temperado, tomei a liberdade de servir um Lassi (bebida indiana),  de iogurte de morango, menta e água de rosas, para preparar os convidados para mais um pouco de temperos marcantes.

Principal:

A anfitriã do evento é vegetariana, e ai?

Preparei a base do prato pensando nisso, que se fosse servido sozinho, já era de enorme sabor. Mas tinham os convidados então a base que era um arroz de lentilhas e açafrão, ganhou um pernil de cordeiro assado ao molho de iogurte e especiarias, uma farofinha de pistache, menta e pétalas de rosa e uma massinha frita (originalmente a massinha vai misturada ao arroz de lentilhas) que usei como finalização.

P.S: as fotos foram tiradas de última hora no celular, com o tempo melhoram.